Học làm thạch rau câu 3D – trào lưu “dễ gây nghiện” của các bà nội trợ

0
56

Thời gian gần đây, trên khắp các diễn đàn nấu ăn làm bánh, ngoài cơn sốt bánh trung thu thì bánh thạch rau câu 3D là một trong những đề tài được chị em chia sẻ và quan tâm nhiều nhất. Mặc dù loại bánh mang tính nghệ thuật này đã du nhập vào Việt Nam cách đây khoảng 3 năm, tuy nhiên chỉ khoảng nửa năm trở lại đây, nó mới thực sự được phổ biến rộng rãi ở nước ta thông qua việc truyền dạy, chia sẻ của những nghệ nhân đi đầu trong lĩnh vực này ở trong nước.

Gặp gỡ và trò chuyện với chị Trần Phương Nga – người được mệnh danh là “phù thủy rau câu 3D”, chúng tôi mới thấy hết được sức cuốn hút của món bánh vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng này.

PV: Chào chị Nga, hiện nay nhiều người mới bắt đầu biết đến bộ môn rau câu nghệ thuật 3D thông qua những tác phẩm độc đáo của chị. Vậy chị có thể cho biết nguồn gốc thực sự của kiểu bánh thạch 3D này là từ đâu và chị bắt đầu làm quen với chúng từ khi nào?

Chị Phương Nga: Mình bén duyên với rau câu 3D rất tình cờ. Đầu tiên là xuất phát từ nhu cầu muốn làm những món ăn vừa ngon lành lại bổ dưỡng và an toàn cho con, mình bắt đầu mày mò học cách làm các món ăn vặt. Trong rất nhiều món ăn như thế, mình đặc biệt thích những món ăn được làm ra từ thạch nên đã tự xem trên mạng và mày mò ra cách làm.

Những chiếc bánh rau câu 3D được chị em háo hức khoe trên các diễn đàn

Không chỉ học cách đổ thạch vào khuôn, mình muốn tạo hình ảnh 3D để thêm phần sinh động nên đã nghĩ ra cách dùng ống hút, thìa, dĩa và những dụng cụ có sẵn trong nhà để bơm màu, tạo hình vào những khối thạch trong. Mình cứ thế say mê tìm hiểu, thử hết cách này sang cách khác để cuối cùng tự rút ra kinh nghiệm và cách làm riêng cho những chiếc bánh thạch 3D của mình.

Sau này đi sâu vào nghiên cứu và tìm hiểu, mình mới biết được rằng thạch rau câu 3D có nguồn gốc từ đất nước Nhật Bản – nơi chứa đựng nhiều tinh hoa về ẩm thực và làm bánh. Từ đó, bên cạnh việc tự học hỏi, mình đã luôn cố gắng tạo ra nét phong cách riêng cho những tác phẩm của mình, ngay cả cách pha màu sao cho đẹp tự nhiên cho đến cách đi kim sao cho hoa thật mềm mại. Đến thời điểm này, mình cũng mới chỉ tìm đến thạch rau câu 3D được gần 3 năm và thấy bộ môn làm bánh nghệ thuật này vẫn còn nhiều điều thú vị để khám phá.

Chị Phương Nga trong 1 buổi dạy làm rau câu 3D online

Trên các diễn đàn làm bánh và fanpage rau câu 3D Phương Nga, em thấy rất nhiều người thể hiện sự ngưỡng mộ chị bằng cách gọi chị là “sư phụ” rồi “idol”. Chắc hẳn chị đã chỉ dạy và truyền cảm hứng được cho rất nhiều chị em nội trợ?

Giống như nhiều chị em nội trợ khác, ban đầu mình làm ra những chiếc bánh đẹp thì thấy tự hào nên đã chia sẻ trên trang cá nhân và các hội nhóm, sau đó nhiều người vào hỏi và nhờ chia sẻ kinh nghiệm nên mình cũng chia sẻ nhiệt tình. Dần dần có nhiều chị em còn tìm đến tận nhà vào những ngày cuối tuần và lúc rảnh rỗi để học cách làm thạch rau câu 3D. Thế là mình trở thành “cô giáo dạy làm thạch 3D” lúc nào chẳng hay, mặc dù công việc chính của mình vẫn là 1 cán bộ nghiên cứu trong viện Thú y Quốc gia. Cho đến thời điểm này, vì số lượng học viên tìm đến mình nhiều, mình đã phát hành thêm cả các khóa học online để chị em có thể tiếp cận với bộ môn làm bánh nghệ thuật này. Đó là lý do mà gần đây, trên các diễn đàn nhiều chị em biết làm rau câu 3D và chia sẻ thành quả như vậy.

Nhìn những chiếc bánh rau câu 3D đẹp long lanh như thế nhiều người phải thốt lên là “không nỡ ăn” và em nghĩ có lẽ không phải ai cũng làm được chúng. Hẳn phải những người cực khéo tay và có khiếu nghệ thuật thì mới làm được chúng phải không ạ?

Những người lần đầu tiếp xúc với rau câu 3D đều có chung suy nghĩ như thế. Song thực tế, phải tự trải nghiệm làm thì mới thấy hóa ra mình cũng có thể làm được. Và một điều thú vị nữa mà chỉ những người đã từng học làm rau câu 3D mới có thể hiểu được là bộ môn này rất dễ gây “nghiện”. Bởi mỗi chiếc bánh mình làm ra đều mang 1 sắc thái khác nhau và là 1 trải nghiệm thú vị. Từ cách chọn hình khối, cách biến tấu, phối hợp màu sắc. Vì thế mà cùng là học viên của mình trong 1 khóa học nhưng khi gửi ảnh trả bài, mỗi học viên lại khiến mình bất ngờ với cách biến tấu và sáng tạo riêng của họ.

 

Dụng cụ làm rau câu 3D chỉ đơn giản là các bộ kim và thanh tỉa hoa quả

Để làm được 1 chiếc bánh thạch 3D như vậy, mình có cần phải chuẩn bị nhiều thứ không thưa chị? Và nhìn những bông hoa sắc màu rực rỡ như thế liệu chất lượng có được đảm bảo an toàn không?

Không giống với các loại bánh khác khi làm phải chuẩn bị đầu tư từ các loại máy nhồi bột, trộn nhân cho đến lò nướng… với bánh rau câu 3D thì chẳng cần lò nướng hay máy móc gì cả, bạn chỉ cần chuẩn bị khuôn bánh và bộ kim hoa. Thậm chí bạn có thể tiết kiệm chi phí bằng cách tận dụng những đồ có sẵn trong bếp để làm khuôn. Nguyên liệu làm rau câu đơn giản chỉ bao gồm bột rau câu, đường, sữa, cốt dừa, các loại trái cây tươi hay bột màu làm từ nguyên liệu thiên nhiên nên những chiếc bánh rau câu làm ra không chỉ an toàn mà còn rất ngon lành, thanh mát. Nó thường được dùng để làm món tráng miệng hàng ngày hay trong các dịp tiệc tùng như sinh nhật, đầy tháng, các dịp lễ tết…

Cảm ơn chị rất nhiều! Và sau buổi trò chuyện này, dường như em cũng có thêm động lực để về tự học làm ra những chiếc bánh xin xinh như thế.

Một số tác phẩm khác của chị Trần Phương Nga

Xuân Nguyễn

Like page Phong Cách Sống để cập nhật tin tức mới nhất

Gửi phản hồi